|
  Imprimer
Fiche de révision
bac
Les réactions
d'estérification et d'hydrolyse
Mots-clés, connaissances
à savoir
Groupes caractéristiques
:
- OH : (groupe hydroxyle)
fonction alcool
-CO2H : (groupe carboxyle) fonction acide carboxylique
- CO2R : fonction ester
Les réactions
d'estérification et d'hydrolyse sont inverses l'une de
l'autre.
Les transformations associées au réactions d'estérification
et d'hydrolyse sont lentes et limitées.
Contrôle de la
vitesse : température et catalyse
Un catalyseur est un
espèce qui augmente la vitesse d'une réaction chimique
sans figurer dans l'équation de la réaction
Un catalyseur ne modifie pas l'état d'équilibre
du système (t reste
inchangé)
Contrôle de l'état
final :
Un excès de
l'un des réactifs et/ou l'élimination de l'un des
produits déplace l'état d'équilibre dans
le sens direct
(t
augmente) |
Savoir faire à maîtriser
Savoir reconnaître
dans une formule les groupes -OH, -CO2H et -CO2R
Savoir écrire l'équation des réactions d'estérification
et d'hydrolyse :
acide + alcool = ester + eau
Savoir retrouver les formules de l'acide carboxylique et de l'alcool
correspondant à un ester. |
Imprimer
Fiche de révision
bac
Des exemples de
contrôle de l'évolution de systèmes chimiques
: changement de réactif
Mots-clés, connaissances
à savoir
Formule chimique
d'un anhydride d'acide -CO-O-CO-
 anhydride
éthanoïque
L'action d'un anhydride
d'acide sur un alcool est rapide et totale (avancement maximal
atteint) ; elle donne un ester.
anhydride d'acide + alcool = ester + acide carboxylique
L'hydrolyse basique
d'un ester est rapide et totale (avancement maximal atteint)
ester + HO- = ion carboxylate + alcool
Formule d'un savon
dur (R-COO- + Na+) ; d'un savon mou (R-COO-+
K+)
Formule du glycérol
:
Un corps gras est un
triester de glycérol
Hydrophile : qui aime
l'eau
Hydrophobe : qui n'aime pas l'eau
Micelle
|
Savoir faire à maîtriser
Savoir justifier
les étapes d'un protocole (voir fiche suivante)
Savoir écrire l'équation d'un anhydride d'acide
sur un alcool et de l'hydrolyse basique d'un ester
Savoir identifier la partie hydrophile et la partie hydrophobe
d'un ion carboxylate à longue chaîne
Savoir calculer un rendement = xfinal/ xmax |
Imprimer
Fiche de révision
bac
Utilisation de la
catalyse
Mots-clés, connaissances
à savoir
Un catalyseur accélère
une transformation chimique, sans apparaître dans l'équation
bilan.
Catalyse homogène : les réactifs et le catalyseur
sont dans la même phase (ex : liquide / liquide)
Catalyse hétérogène : les réactifs
et le catalyseur ne sont pas dans la même phase (ex : liquide
/ solide)
Catalyseur enzymatique : le catalyseur est une enzyme (ex : catalase).
Sélectivité des catalyseurs : A partir d'un même
réactif, l'utilisation de deux catalyseurs différents
entraîne la formation de produits différents.
 |
|
